双豆烩萝卜

芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。　芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。这款炖菜，不仅是很好的下饭菜。而且经过了较长时间的炖煮，还可轻以去除黑芸豆的毒素，并保留了养分。

萝卜	500g
油	适量
盐	适量
黄豆	适量
黑芸豆	适量
姜	适量
葱	适量
花椒	适量
大茴	适量
红辣椒	适量
生抽	适量

步骤 1/10

萝卜洗净切丁。

步骤 2/10

黑芸豆泡好后加入花椒大茴和盐入锅中煮熟。

步骤 3/10

黄豆泡好后也加入花椒大茴和盐入锅中煮熟。

步骤 4/10

姜切丝、葱切丁，准备好花椒和大茴。

步骤 5/10

锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大茴炸香后放入姜丝、葱花、炸香。

步骤 6/10

然后放入萝卜丁翻炒均匀。

步骤 7/10

萝卜略变色加入生抽翻匀。

步骤 8/10

加入盐。

步骤 9/10

加入黄豆。

步骤 10/10

加入黑芸豆和适量的水炖煮至熟即可。

温馨提示

盐不要放得太多。因为，黄豆和黑芸豆在煮制是时已加过盐。