炝炒藕片 炝炒藕片多少钱一份
民间有句谚语叫做：莲荷一身宝，秋藕最补人，莲藕不仅是咱们日常餐桌上的佳蔬，还是种上好的滋补食品，莲藕鞥清热润肺，凉血益气，莲藕的吃法也是多种多样，像桂花糯米藕，莲藕排骨汤，清炒藕片等做法。
清炒藕片是最到普通的家常菜，清脆又爽口。但很多朋友做的这道菜，不是藕片发黑就是藕片黏连口感不爽脆。今天就和您分享一下我家做清炒藕片不发黑口感清脆的几个小方法。
| 藕 | 300克 |
| 油 | 10毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 白醋 | 5克 |
| 红尖椒 | 5个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 花椒 | 少许 |
步骤 1/8
藕洗净泥土刮净皮，然后切成薄片。
步骤 2/8
切好的藕片用清水淘洗几遍洗掉淀粉，然后放在清水里浸泡着备用。
步骤 3/8
红尖椒洗净切碎，生姜切薄片备用。藕属于凉性，做藕菜的时候放一点辣椒和生姜能中和一下。
步骤 4/8
干净小碗里倒进3茶匙清水，再倒入白醋和盐搅匀。
步骤 5/8
炒锅里倒进油烧热后把锅晃动几下让锅底铺满油，然后放花椒，辣椒，姜片炒出香辣味。
步骤 6/8
洗好的藕片捞出稍微控水后倒进炒锅，快速翻炒几下。
步骤 7/8
然后把调好的白醋和盐的调味汁倒进锅里。
步骤 8/8
炉子开大火用锅铲快速翻炒藕片，炒到藕片微微透明时候出锅就可以了。
