糖醋里脊 糖醋里脊肉的家常做法
糖醋里脊，在浙菜，川菜、清真菜，鲁菜里都有此菜，特点是色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。此菜用来接待客人最能体现主人的好客和热情了。
| 里脊肉 | 200g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香葱 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 花生油 | 200ml |
| 盐 | 适量 |
| 绍酒 | 15g |
| 醋 | 25g |
| 酱油 | 25g |
| 白糖 | 25g |
| 香油 | 少许 |
| 芝麻 | 适量 |
步骤 1/14
里脊肉切成条。
步骤 2/14
加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。
步骤 3/14
葱白、生姜切末备用。
步骤 4/14
酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。
步骤 5/14
鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。
步骤 6/14
将里脊肉放到面糊里挂糊。
步骤 7/14
炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。
步骤 8/14
待肉微焦捞出。
步骤 9/14
把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。
步骤 10/14
捞出沥干油。
步骤 11/14
锅内留底油，爆香姜葱末。
步骤 12/14
下入炸好的里脊肉。
步骤 13/14
烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。
步骤 14/14
待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。
