砂锅鱼头汤 砂锅鱼头汤的做法窍门
一道普通的家常菜，不论是材料还是方法的非常的简单。天冷就要吃砂锅。鱼头的肉质非常的细嫩，我家的 宝贝儿特别爱 用蘸水吃这个鱼头和豆腐。天冷就要喝鱼头汤。
| 胖鱼头 | 一个 |
| 豆腐 | 一块 |
| 姜 | 二片 |
| 芹菜 | 一根 |
| 大葱 | 一截 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 半匙 |
| 猪板油 | 一匙 |
步骤 1/9
市场上买来新鲜的胖鱼头。反复清洗干净，把鱼头里面的黑膜全部清理掉。 用厨吸进水分，再用盐腌制一下。
步骤 2/9
热锅化。放入鱼头煎。再放入两片姜片去腥。开小火慢慢煎。
步骤 3/9
转 中火，放入适量的料酒。
步骤 4/9
放入没过鱼头的清水，盖上盖子，大火把水煮开。
步骤 5/9
趁这个空挡我们把豆腐放在 淡盐水里面焯一下水。 水沸以后，煮一分钟即可。这样啊，煮出来的豆腐不仅可以去除豆腥味。而且更加的紧实，怎么煮也不会散掉。
步骤 6/9
大葱，芹菜，小葱切好备用。
步骤 7/9
打去汤里面多余的浮沫。放入大葱，芹菜叶。用中火闷煮。煮鱼的温度呢？大概就是这个，看到水里刚刚有泡就行。
步骤 8/9
放入豆腐继续焖十分钟左右。放入适量的盐，白胡椒粉。
步骤 9/9
我用麻油和生抽 老干妈做了一个蘸水碟。一道美味可口的汤就做好了。
