【手工美食】韭菜鸡蛋馅饼 韭菜鸡蛋馅饼的家常做法

韭菜鸡蛋馅饼,皮薄馅大,吃得好过瘾哦

中筋面粉	1000g
韭菜	1000g
鸡蛋	5个
油	适量
盐	适量
胡椒粉	适量
水	540g
虾皮	适量

步骤 1/13

鸡蛋打散，锅中油烧热(油要放多些，拌馅就不用再放油了），放入鸡蛋液，煎成鸡蛋碎；

步骤 2/13

关火后放入虾皮，利用余温把虾皮煎一下，煎好的鸡蛋虾皮碎放凉备用；

步骤 3/13

韭菜提前洗净，控干水份切碎；

步骤 4/13

面包桶了放入270克水，放入500克面粉，选择自定义和面程序，13分钟后面和好了，放面包桶里饧10分钟；

步骤 5/13

鸡蛋碎晾凉后放入韭菜拌匀；

步骤 6/13

放入盐，胡椒粉，香油，拌匀成馅料备用；

步骤 7/13

饧好的面团取出，分成四份，取一份搓成长条，切成比饺子皮略大的剂子，逐一按扁；

步骤 8/13

擀成圆皮装；

步骤 9/13

取一张面皮，放入适量馅料，捏褶子，包成包子形状；

步骤 10/13

包好后稍微按扁；

步骤 11/13

包完所有的馅饼生坯；

步骤 12/13

电烙饼锅打开上下开关预热，放入少量油，把馅饼放在上面，煎至底部成焦黄色，盖上烙饼锅锅盖，两面都烙成金黄色至熟；

步骤 13/13

取出馅饼趁热享用吧~！

温馨提示

1.馅饼的面团要活软一些才好包，500克面粉，270克水正好； 2、先把鸡蛋煎熟放凉，拌韭菜馅的时候韭菜就不会出水； 3、韭菜先拌油，最后再放入盐等其他调料，拌好的馅料也不出水。