胡萝卜虾皮烫面蒸饺 大萝卜虾皮馅蒸饺
胡萝卜虾皮烫面蒸饺
| 胡萝卜 | 1根 |
| 虾皮 | 50克 |
| 面粉 | 100克 |
| 盐 | 少许 |
| 香葱 | 2棵 |
| 植物油 | 适量 |
| 开水 | 适量 |
步骤 1/10
面粉入盆中，刚烧开的水晾5分钟，沿着盆边转圈倒入面粉中，因为不确定水量，所以用筷子搅拌成絮状无干粉状；
步骤 2/10
晾到手温能接受时，将面絮揉成面团，如果面团比较干，可适量淋些凉水，面团成型基本光滑状就可以了，蒙保鲜膜饧15分钟；
步骤 3/10
饧面时来处理一下馅料：胡萝卜洗净，表皮如果干净就留着，如果泥土多就削掉外皮，外皮中的矿物质含量其中很多；
步骤 4/10
用擦丝器擦细丝，如果后面再用刀剁碎就无所谓长短了，如果不想再动刀，可以擦得短一点儿；
步骤 5/10
炒锅中倒油，油有一点温热时将虾皮倒入锅中煸炒至焦脆；闲时可以多炸一碗，做馅、拌饭拌面条都极香；
步骤 6/10
把胡萝卜丝和虾皮油、香葱末、少许盐混合均匀，虾皮有咸味，胡萝卜是甜的，所以盐酌情加；胡萝卜不用焯水也不用杀水，直接生的拌就可以；
步骤 7/10
将饧好的面团放在案板上，撒少许面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁后擀成边缘略薄的圆皮；
步骤 8/10
取适量胡萝卜虾皮馅放在皮上，按自己喜欢的手法包成饺子；
步骤 9/10
全部的饺子都包好了，码放在蒸锅的屉布上，盖盖子大火烧开水，水开后蒸10-15分钟即可。时间到后焖3-5分钟，防止打开盖子因为骤冷而表面收缩影响美观。吃时可直接吃也可蘸料吃，不同风味。
步骤 10/10
烫面饺子柔软不硬，端上桌都抢着吃！
