蔬菜肉片汤 生菜肉片汤

粤语：滚菜汤，滚汤：把菜蔬、蛋类、肉类或海鲜，下入滚水，调味，食材熟透后迅速起锅。如西红柿蛋花汤，蔬菜肉片汤，制作一个汤仅需几分钟，十几分钟。清澈无油，但不失鲜美，清甜。清清爽爽，营养丰富。注：一般都喜欢放些生粉，生抽调料先把肉肉腌下，但这样滚出来的汤会很浑浊油腻。这次没有腌肉片，汤味更鲜更清爽。只需用盐调味就不错。小白菜300克、肉片50克、姜3片、盐适量。

小白菜	300g
瘦肉	50g
姜	适量
盐	适量

步骤 1/6

小白菜 300克、瘦肉50克、姜3片、盐适量。

步骤 2/6

瘦肉切薄皮，越薄越好。 无需调味腌制，要得就是清爽。

步骤 3/6

锅里放适量水，姜片开大火煮开。

步骤 4/6

水开了放入肉片煮5分钟。

步骤 5/6

放入青菜继续大火煮。大火快煮的蔬菜颜色青绿，

步骤 6/6

煮10分钟左右。放盐调味。

温馨提示

如果用调料拌过瘦肉片，就把煮汤的顺序倒过来，水煮开了先把蔬菜煮5、6分钟然后倒入肉片，大火继续煮5分钟就可以了，这样肉片会非常嫩滑。