藠头焖桂鱼杂 鱼头焖鱼杂
在日常饮食生活中，人们多习惯吃鱼而不吃鱼头、鱼鳞、鱼子等。其实这些“鱼杂碎”的营养价值和保健功能不亚于鱼肉。鲤鱼的鱼杂很多人吃过，可是桂鱼里的鱼杂吃过吗？其实味道并不比鲤鱼的差，只是处理起来麻烦些罢了。今天我们就一起来品尝吧。
| 桂鱼杂 | 500g |
| 藠头 | 100g |
| 姜 | 8g |
| 蒜瓣 | 8g |
| 葱 | 15g |
| 剁椒 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 米酒 | 10ml |
| 胡椒粉 | 1g |
步骤 1/9
藠头洗净用刀拍一下切段。
步骤 2/9
姜蒜分别切片。
步骤 3/9
葱切段备用。
步骤 4/9
鱼肚用剪刀剪开，用刀刮去粘液，同鱼籽、鱼花一起用清水清洗干净待用。
步骤 5/9
锅内热水，开后倒入鱼杂焯烫断生，捞出沥水。
步骤 6/9
大火热油，倒入姜蒜片、藠头煸香。
步骤 7/9
放入鱼杂加剁椒、盐翻炒片刻烹料酒。
步骤 8/9
加清水大火烧开，中火焖煮收汁。
步骤 9/9
撒入胡椒粉、放入葱段炒匀出锅装盘。
