手撕洞庭风吹鱼 洞庭湖手撕鱼
过年时湖南的朋友寄来了特产洞庭风吹鱼一直没有舍得吃。风吹鱼其实就是经过腌制风吹和烟薰过的腊鱼。风吹鱼的做法很多，今天选择用水煮过，能进一步将鱼肉里的盐析出，然后用手撕下鱼肉，一丝丝的鱼肉用自己的喜欢作料拌食非常美味，可谓是下饭菜中的极品。
| 风吹鱼 | 300g |
| 油 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
步骤 1/9
风吹鱼放冷水锅中加料酒和生姜煮开后继续煮15分钟
步骤 2/9
捞出
步骤 3/9
用手撕下鱼肉
步骤 4/9
姜和蒜切丝，干红椒和香葱切碎
步骤 5/9
锅内放油下花椒
步骤 6/9
下姜蒜丝和干红椒香葱碎炒香关火
步骤 7/9
炒好的调料油倒入鱼肉中
步骤 8/9
加点香葱和香油后拌匀
步骤 9/9
装入盘中食用
