辣酱肉末煨豆花 辣酱炒肉末
惊喜之所以称为惊喜,就是因为它的那一份未知定数,去超市购买豆腐的时候,本来,预定的就是做肉末豆花的,本来预定也是用辣酱这道调料,按说,应该是预料之中的。在制作的过程中,我把油浸辣椒酱换做为鲜豆辣椒酱,虽然同为辣椒酱,出来的味道却截然不同。这道菜的制作,大约用了一瓶酱料的三分之一,等于是大量的加入了鲜豆辣椒酱,鲜豆的口感与豆花的细嫩,相辅相成,在制作上,改变既定的肉末豆腐制作程序,加入鸡汤去煨嫩豆腐,无论是在营养和口感上,都有一个提升,如果配饭,亦菜亦汤,尤其是一个人吃饭的时候,非常的简单省事又极其美味。汤汁最后用淀粉勾汁,既综合了味道又增加了彩色的明亮,也是点睛之笔,所以,作为我个人,是极其推荐这道菜的。
嫩豆腐 | 250g |
猪肉 | 100g |
食用油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
鲜豆辣椒酱 | 适量 |
生姜汁 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
酱油 | 适量 |
大葱 | 适量 |
淀粉水 | 适量 |
鸡汤 | 适量 |
步骤 1/17
嫩豆腐一块备用。
步骤 2/17
准备鲜豆辣椒酱和大葱备用。
步骤 3/17
准备适量猪肉备用。
步骤 4/17
准备一份淀粉水。
步骤 5/17
将猪肉、大葱分别切末备用。
步骤 6/17
嫩豆腐直接用手掰块备用。
步骤 7/17
取煮锅煮开水,放入嫩豆腐焯水。
步骤 8/17
炒锅放油,下入猪肉末与葱末。
步骤 9/17
将猪肉炒至颜色发白。
步骤 10/17
加入鲜豆辣椒酱。
步骤 11/17
加入玖顺生姜汁。
步骤 12/17
加入适量的味极鲜酱油后炒匀调料。
步骤 13/17
加入适量的鸡汤。
步骤 14/17
加入焯水后的嫩豆腐用鸡汤煨一会儿煮入味。
步骤 15/17
加入淀粉水。
步骤 16/17
煮开后,淋入芝麻油和鸡精调味,即可关火。
步骤 17/17
装碗食用。