糖醋鱼 糖醋鱼窍门
糖醋鱼是一道特好吃的鲁菜，我很喜欢吃，但是从来也没有做过，这次得感谢万山红老师，是她的详细的教材让我学会了烹饪这个好吃的名菜——糖醋鱼。我的糖醋鱼做好了，我尝了一块感觉是那么的好吃，酥脆，酸甜适口。特开心我也能做这么好吃的糖醋鱼了。将来可以用它来做一道拿得出手的待客菜了。
| 海鱼 | 1条 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 青豌豆 | 25g |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 绵白糖 | 3汤匙 |
| 白醋 | 3汤匙 |
| 胡椒粉 | 3g |
| 大葱 | 5g |
| 姜 | 5g |
| 蒜 | 5g |
| 干淀粉 | 80g |
步骤 1/18
材料图
步骤 2/18
将鱼鳞刮掉、内脏处理干净擦干水分
步骤 3/18
在鱼身上每隔3~4厘米立着切一刀在横着切一下
步骤 4/18
提起来的样子
步骤 5/18
豌豆煮熟待用
步骤 6/18
鱼身上抹上盐，倒上料酒腌制
步骤 7/18
葱姜蒜切碎
步骤 8/18
抹上湿淀粉
步骤 9/18
放入热油锅里，用勺子往鱼身上淋热油
步骤 10/18
再放入油锅里，尾巴用勺子弄弯炸定型
步骤 11/18
炸至定型的鱼
步骤 12/18
取出装盘里待用
步骤 13/18
另取一个锅，放入油烧热下入葱姜蒜末爆香
步骤 14/18
再放入番茄酱、料酒炒出红油
步骤 15/18
再放入水、白糖、白醋、盐烧开，倒入湿淀粉
步骤 16/18
再将煮熟的豌豆倒入锅里
步骤 17/18
煮开后将料汁倒入炸好的鱼身上
步骤 18/18
做好的糖醋鱼
