猪蹄加鸡冻 鸡和猪蹄冻
猪蹄加鸡冻
| 猪蹄 | 1200g |
| 鸡 | 1000g |
| 盐 | 适量 |
| 大姜 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 草果 | 2个 |
步骤 1/20
把鸡和猪蹄洗干净。
步骤 2/20
先把猪蹄放到锅里焯水去掉脏东西。
步骤 3/20
捞出后放到锅里加水大火烧开，转小火慢炖。
步骤 4/20
这时再把鸡剁成小块。
步骤 5/20
放到锅里焯水。
步骤 6/20
捞出放到盆里待用，因为鸡太容易煮烂，所以不能和猪蹄块下锅。
步骤 7/20
一个半小时后用筷子插一下猪蹄，如果很容易插进去就好了。
步骤 8/20
拿出稍放凉用手掰开，把所有的关节都撕开。
步骤 9/20
重新换上清水再把猪蹄放到锅里煮。
步骤 10/20
准备好调料。
步骤 11/20
把调料装进小袋里扎紧。
步骤 12/20
大葱切段、大姜切片。
步骤 13/20
把香菜切好。
步骤 14/20
除了大葱以外的所有调料都放到锅里。
步骤 15/20
试着猪蹄嚼起来非常烂糊的时候倒进鸡块一起煮。
步骤 16/20
这时放上葱段。
步骤 17/20
鸡块一会就熟，开始调味，倒上老抽。
步骤 18/20
喜欢深色的多倒一点，喜欢色淡一点的就小倒一点。
步骤 19/20
咸度不够再放盐，最后放上味精，和香菜。
步骤 20/20
口味调好了倒入盆中放于冷藏的地方，第二天就可以上桌了。
