酱爆肉丁 酱爆肉丁图片
酱爆肉丁酱香浓郁、营养丰富是道超棒的下饭菜。虽然只有猪里脊肉和黄瓜两种主要原料，看似简单，但想要做出颜色红亮的酱爆肉丁，这“酱”还是要有点讲究的，若只用简单的一种甜面酱是不能达到想要的效果的。忘记在哪本书上看到了一种调制此类菜式所用酱料的方法，我试过之后觉得很好用，无论是颜色还是味道都合胃口。酱汁的配方大致是这样：【甜面酱2勺+番茄酱1勺+蚝油1/2勺+生抽1/2勺+白糖1勺】可以根据自己的口味调整
| 猪里脊肉 | 200g |
| 黄瓜 | 1条 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 甜面酱 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
步骤 1/13
调制酱料用的材料
步骤 2/13
将 甜面酱2勺+番茄酱1勺+蚝油1/2勺+生抽1/2勺+白糖1勺 放入碗中调和均匀
步骤 3/13
猪里脊肉切 丁
步骤 4/13
将里脊肉丁加适量料酒、胡椒粉、少许盐用适量水淀粉抓匀、腌制10分钟
步骤 5/13
黄瓜也切成丁
步骤 6/13
葱姜蒜切好备用
步骤 7/13
热锅凉油将肉丁下入锅中滑油，变色后捞出控油
步骤 8/13
将黄瓜丁也迅速滑油一下就捞出
步骤 9/13
锅中留底油爆香葱姜蒜 ，我加了一点干红辣椒
步骤 10/13
将调好的酱料下入油中炒出香味
步骤 11/13
如果太干可以加勺水，炒香
步骤 12/13
将肉丁和黄瓜丁一起加入锅中
步骤 13/13
快速翻炒，全部裹匀酱料后即可出锅
