葱烧海参 葱烧海参介绍
葱烧海参是中华特色美食,鲁菜经典名菜。材料以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。我没有完全按照鲁菜做法烧海参。爆好葱油后下海参略烧,下清鸡汤加盖焖十分钟,再下黄酒、生抽、鲍鱼汁、冰糖、陈醋,继续焖五分钟,淋入湿淀粉勾芡,出锅。陈醋除了可以提鲜,还能癖腥,鸡汤煨海参令海鲜味道更鲜美。
水发海参 | 5000g |
大葱 | 适量 |
油 | 适量 |
清鸡汤 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鲍鱼汁 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
湿淀粉 | 适量 |
步骤 1/8
水发海参切大条,大葱切段。
步骤 2/8
锅内注入适量食用油,放入葱段中火焙出葱油。
步骤 3/8
把葱段捞出,留葱油待用。
步骤 4/8
4/海参入锅,大火略烧,注入适量清鸡汤加盖焖十分钟。
步骤 5/8
揭盖,下黄酒、生抽、鲍鱼汁、冰糖、陈醋,继续焖五分钟。
步骤 6/8
淋入湿淀粉勾芡,出锅。
步骤 7/8
成品
步骤 8/8
成品