香炸豆腐角 炸豆腐炒豆角
这是我家小朋友喜欢的一种豆腐吃法，平时，我嫌油炸太费事，很少给他做。但小朋友隔段时间，就会提出要求，给他做上一次。炸豆腐，相比起煎的豆腐来，操作要难一些，但炸好的豆腐，口感是绝对的棒。外皮脆脆的，内芯嫩嫩的，配上复合口味的香料，再沾上点俄罗斯的中度辣酱，味道真的不错哦。
| 豆腐 | 300g |
| 熟花生 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
步骤 1/15
准备食材。
步骤 2/15
豆腐切成约5毫米厚的小三角形。
步骤 3/15
两个鸡蛋加入半个蛋壳的水充分打匀。
步骤 4/15
加入适量淀粉。
步骤 5/15
充分搅打至粘稠，以用筷子挑起面糊，面糊能拉成一条线为止。
步骤 6/15
将豆腐沾满面糊。
步骤 7/15
油温烧至六成热，下入豆腐角，这时的油温，豆腐放入会快速浮起。
步骤 8/15
保持中火，炸至豆腐表层变微黄，捞出。
步骤 9/15
升高油温，复炸一次。
步骤 10/15
捞出沥油。
步骤 11/15
提前将熟花生，芝麻放在石臼中。
步骤 12/15
研磨捣碎。
步骤 13/15
再加入适量盐，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉调和。
步骤 14/15
将香料撒在炸好的豆腐角上。
步骤 15/15
配蕃茄酱或俄罗斯辣酱皆可。
