红烧偏口 红烧偏口鱼的家常做法简单
周天，闲极无聊，窝在床上，宅了一天。我的邻居小石头给我送了几条超级新鲜的刚下船的偏口鱼，我们威海人做鱼就那么几种风格，无非红烧、清蒸、炸制或者和豆腐一起烧汤。最家常的做法就是红烧啦。偏口鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。非常适合老人和孩子吃的一道海鲜。
| 偏口鱼 | 2条 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 小葱 | 少许 |
| 大料 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 面酱 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 蒜 | 少许 |
步骤 1/20
两条偏口
步骤 2/20
沿着嘴巴边缘向下剪开，去掉头部和腮部、肚子里的杂质，用刀去掉鱼鳞，
步骤 3/20
横着打三个花刀。
步骤 4/20
准备葱姜蒜和干辣椒
步骤 5/20
花椒和大料
步骤 6/20
锅里加底油，油温升高
步骤 7/20
放葱姜蒜、大料、干辣椒、花椒爆锅
步骤 8/20
然后加入豆辨酱
步骤 9/20
倒入适量的水（水的量自己控制，要没过鱼哟）
步骤 10/20
倒入适量的料酒
步骤 11/20
加入醋
步骤 12/20
少许白糖
步骤 13/20
加盐
步骤 14/20
将水烧开
步骤 15/20
放入鱼
步骤 16/20
大火开始煮
步骤 17/20
将水煮开
步骤 18/20
小火慢炖
步骤 19/20
收汁
步骤 20/20
盛出来，撒上葱丝、辣椒丝装饰
