糖醋鲤鱼的做法 糖醋鲤鱼的做法和步骤视频
炎热的三伏天不愿吃饭,做道糖醋鲤鱼吃,大家看看有食欲吗?
| 鲤鱼 | 1条 |
| 面粉 | 200g |
| 番茄酱 | １勺 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 胡椒粉 | 4g |
| 料酒 | 10g |
| 生抽 | 10g |
| 淀粉 | 15g |
| 醋 | 50g |
| 糖 | 100g |
步骤 1/21
原料
步骤 2/21
调料
步骤 3/21
糖、醋、清水按２：１：２的比例，调成汁
步骤 4/21
面粉、淀粉加水调成糊。
步骤 5/21
将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下１厘米处切一刀。
步骤 6/21
在鱼尾部再切一刀。
步骤 7/21
鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼的腥线的头，捏住腥线的头。
步骤 8/21
轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了。
步骤 9/21
在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深。
步骤 10/21
再平切2厘米。
步骤 11/21
切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌30分钟入味。
步骤 12/21
淀粉、面粉调成的糊，均匀抹在腌好的鱼上。
步骤 13/21
油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上。
步骤 14/21
待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
步骤 15/21
鱼下锅炸熟，取出。
步骤 16/21
待油热至八成时，将鱼复炸至。
步骤 17/21
用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘。
步骤 18/21
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
步骤 19/21
再倒入调好的汁和番茄酱。
步骤 20/21
加少许湿淀粉将汁收浓。
步骤 21/21
起锅浇在鱼身上即可。
