肉末烧海参的做法 肉末炒海参的做法
宴会上的小碟大菜，在家做不需要什么高级的汤汁去煨制，普通五花肉末照样烧得很好吃。
| 水发海参 | 3只 |
| 猪肥瘦肉 | 150g |
| 蒜末 | 5g |
| 葱末 | 5g |
| 酱油 | 3g |
| 白糖 | 5g |
| 料酒 | 3g |
| 盐 | 3g |
| 鸡汤 | 1小碗 |
| 植物油 | 20g |
| 水淀粉 | 适量 |
| 鸡油 | 少许 |
| 西蓝花 | 数朵 |
| 灯笼椒 | （青黄红）数片 |
步骤 1/12
猪肥瘦肉细细斩成肉末；
步骤 2/12
海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
步骤 3/12
原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
步骤 4/12
起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
步骤 5/12
下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
步骤 6/12
下入酱油；
步骤 7/12
下入料酒，煸炒均匀；
步骤 8/12
加入鸡汤，翻炒均匀；
步骤 9/12
待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
步骤 10/12
下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；
步骤 11/12
少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
步骤 12/12
待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
