麻油绿豆糕 麻油绿豆糕是哪里的特产

严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！麻油绿豆糕---是著名汉特色糕点，在江浙一带，端午节是少不了的。其口感松软、细腻。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

绿豆	500g
芝麻油	70g
植物油	适量
白糖	120g
蜂蜜	80g

步骤 1/12

绿豆用清水浸泡一个晚上。

步骤 2/12

用手搓去绿豆皮，用清水漂净，这个过程要反复几次。

步骤 3/12

把绿豆仁放入大盘，隔水蒸熟，这个时间是25分钟左右.500克分做2盘蒸.

步骤 4/12

把晾凉的熟绿豆仁放入搅拌机，

步骤 5/12

搅拌成泥，

步骤 6/12

这是绿豆泥。

步骤 7/12

锅里放入70克左右的芝麻油，

步骤 8/12

放入绿豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒

步骤 9/12

放入冰糖煸炒，

步骤 10/12

放入蜂蜜煸匀，盛出，晾凉。

步骤 11/12

取40克绿豆泥，搓成圆子，

步骤 12/12

用月饼模压一下即成绿豆糕。 放入冰箱冷藏保存，在一星期内吃完。

温馨提示

1.蒸好的绿豆仁用勺子碾碎也可以。如果用搅拌机搅拌，绿豆仁要保持干燥，如果带水就不大好搅拌， 2.糖与油的量自己把握，不喜欢太甜的，糖要少放些。 3.多放些蜂蜜，比较好成型。 4.如果是做月饼馅，麻油可以不放或者少放。