龙头鱼滚豆腐 龙头鱼烧豆腐
龙头鱼很鲜嫩，但是老公不喜欢吃，所以买的少。其实龙头鱼与豆腐炖着吃不错。鱼的鲜味渗透到豆腐里，营养好，味道好，很下饭的。龙头鱼(Bombayduck)，灯笼鱼目，龙头鱼科，学名Harpadonnehereus;分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。
| 龙头鱼 | 400g |
| 豆腐 | 1块 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
步骤 1/10
准备好食材
步骤 2/10
捏住龙头鱼的头部，直接把鱼肠子拉出来，去掉鱼头，漂净。
步骤 3/10
豆腐切成小方块，放入热油锅，
步骤 4/10
煎成金黄色，盛出，
步骤 5/10
锅里油热，放入姜，葱，蒜末煸炒出香味，放入一大碗清水煮开，
步骤 6/10
放入龙头鱼，
步骤 7/10
放入豆腐，
步骤 8/10
加料酒，糖，先抽煮开5分钟 ，
步骤 9/10
加些盐，胡椒粉，大火煮开，
步骤 10/10
中火炖煮至汤汁浓郁，撒些葱花即可。
