鲢鱼头粉皮煲 鲢鱼头烧粉皮
鲢鱼头粉皮煲
| 鲢鱼头 | 800g |
| 粉皮 | 100g |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
步骤 1/11
鲢鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净沥干.
步骤 2/11
粉皮漂净，瓣小片.
步骤 3/11
鲢鱼对半切.
步骤 4/11
锅里油热，放入鲢鱼头，两面煎透.
步骤 5/11
取砂锅，放入鲢鱼头，
步骤 6/11
加8分满清水，加姜片，葱结，料酒，
步骤 7/11
中火煮开，撇去浮沫.
步骤 8/11
继续炖至鱼汤浓郁.
步骤 9/11
放入粉皮煮开5分钟.
步骤 10/11
加适量盐，胡椒粉煮开.
步骤 11/11
撒些葱花，蒜末即可.
