柠醋陈皮糖醋小排 大厨教你做糖醋小排
糖醋小排算的是上海本帮的特色菜，更是我家年夜饭桌上不可或缺的，此菜可冷吃，也可热尝，冷吃肉要有嚼劲，热吃要吃个香嫩。
| 猪小排 | 350克 |
| 陈皮 | 5片 |
| 迷迭香 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 柠檬醋 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
步骤 1/6
猪小排焯水，去除血沫
步骤 2/6
小排加水，水盖没小排为宜，倒入酱油、黄酒、八角
步骤 3/6
盖上锅盖中火煮20分钟
步骤 4/6
打开锅盖，捞出八角、放入陈皮，迷迭香、翻炒几下，大火煮7-8分钟
步骤 5/6
尝味，如不够味可再加盐，倒入柠檬醋、冰糖、香油，调至最大火不停翻炒，使小排上色
步骤 6/6
翻炒均匀待汁收得差不多了，即可出锅
