糖醋小排 糖醋小排骨

糖醋小排属于江浙菜系。酸酸甜甜的口味，小巧精致的身材，色泽红润喜人，汁浓，味道醇香，往往是孩子们最先下箸的菜肴。

猪小排	400g
油	适量
盐	适量
冰糖	40g
陈醋	40g
黄酒	1大勺
老抽	1小勺

步骤 1/8

将排骨段用清水反复洗净，焯水备用。 锅中坐油，放入冰糖。

步骤 2/8

小火慢慢炒糖色，用铲子不停搅动。 当锅中冒出棕色泡泡时，下入排骨段。

步骤 3/8

迅速翻炒排骨，至全部均匀的裹上糖色。

步骤 4/8

加水，水量没过排骨，再加入老抽和料酒。

步骤 5/8

然后加入陈醋。

步骤 6/8

盖上盖，等水开后，小火焖煮40分钟。

步骤 7/8

加盐，大火收汁。

步骤 8/8

美味糖醋小排上桌了。

温馨提示

1、排骨一定要把血水洗干净，不然会影响口感。 2、糖和醋的比例最好是1：1，要不做出来就味道会太甜，或者太酸。 3、最好用冰糖炒糖色，颜色比较红润油亮。 4、盐要最后下。炖煮的时间不能低于40分钟，需要软烂，自己延长时间就行。