酒醉河蟹 酒醉大闸蟹
这是一道江浙菜，同于醉虾，醉鸡一类的做法，口感醉香有味，回味无穷。
| 河蟹 | 2只 |
| 白酒 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 茴香 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
步骤 1/17
河蟹放入清水中，倒入一些食用油
步骤 2/17
让其静养半天，以便吐尽污物
步骤 3/17
换水后，用刷子洗净身上的泥沙
步骤 4/17
捞出擦净表面水份备用
步骤 5/17
锅中加水，将大料，香叶，桂皮，茴香
步骤 6/17
加入酱油
步骤 7/17
白糖
步骤 8/17
烧开后煮十分钟关火
步骤 9/17
现加入味精，白酒调匀，制成醉卤汁，然后冷却备用
步骤 10/17
然后冷却备用
步骤 11/17
把捞出擦净表面水份的螃蟹，放到冷却后的醉汁中
步骤 12/17
浸泡两天左右。
步骤 13/17
香菜，生姜，蒜分别切成末，放调料碗里
步骤 14/17
淋入热油
步骤 15/17
调成汁
步骤 16/17
浸泡好的河蟹捞出摆盘，倒入醉卤汁
步骤 17/17
淋上烫好的小料汁完成
