香辣蟹 香辣蟹的家常做法
前天刚把朋友送的螃蟹折腾完，昨晚哥哥又去阳澄湖，回家路过我家又送来了鸡，鱼，螺蛳，螃蟹，有哥哥的感觉真好。蒸，炒，汤每样都折腾过，今天就折腾香辣蟹，不要说清蒸的原汁原味，而香辣蟹别有一番风味。
| 湖蟹 | 4只 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 生姜片 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 高度白酒 | 适量 |
| 香莴笋 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
步骤 1/15
香莴笋去皮洗净
步骤 2/15
切条状后用适量的盐腌制
步骤 3/15
准备调料
步骤 4/15
螃蟹
步骤 5/15
倒入高度白酒浸泡一会让蟹醉晕
步骤 6/15
趁螃蟹醉晕，处理好螃蟹，中间切开。
步骤 7/15
切开的螃蟹肉上蘸点生粉
步骤 8/15
蘸生粉处用油煎的方法不让蟹黄流出。
步骤 9/15
之后把蟹盖一起加入，反复颠锅几次后加入料酒，颠锅后先盛入砂锅中。
步骤 10/15
洗锅加油
步骤 11/15
油温5分热先加入调料爆香，之后加入郡县豆瓣酱爆香
步骤 12/15
加入开水
步骤 13/15
加入螃蟹之中
步骤 14/15
加入香莴笋条
步骤 15/15
盖上大火烧开至螃蟹熟就熄火
