鸡丝凉面 鸡丝凉面的做法
每年夏天，最受欢迎的就是凉面、凉粉、凉皮这些了。鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。
| 面条 | 400g |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 绿豆芽 | 200g |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 芝麻酱 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 花生碎 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
步骤 1/11
准备食材。
步骤 2/11
把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。
步骤 3/11
鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）
步骤 4/11
把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。
步骤 5/11
把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。
步骤 6/11
把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）
步骤 7/11
把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。
步骤 8/11
取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。
步骤 9/11
把蒜压成末入到碗里，如图。
步骤 10/11
往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。
步骤 11/11
把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。
