藤椒肚丝 藤椒毛肚的做法
如果你还记得小云家的麻辣牛油火锅如何的麻辣，那么肯定对里面的花椒一定不陌生。花椒入菜，花椒鸡、花椒鱼、花椒水煮肉片等等，光说着就要流口水了，花椒种植区域大多分布在川南地区，季节更替，在当季节一般用新鲜的花椒，那味道做出来更是比现在的干花椒更香，拌上一道凉菜，剩下的汤汁都是用来拌面条吃掉了，这么好的料倒掉太浪费了，是不是！！
| 小米椒 | 10个 |
| 杭椒 | 3个 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 菜籽油 | 50g |
| 花椒 | 10g |
| 麻椒 | 10g |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 藤椒 | 40g |
| 生姜 | 1片 |
| 煮鸡高汤 | 1小碗 |
| 料酒 | 10g |
| 白砂糖 | 3g |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 芝麻香油 | 1汤匙 |
步骤 1/7
杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，大蒜切末，葱切末
步骤 2/7
准备所需原材料，猪肚事先煮熟冷却后切成细丝（煮猪肚的高汤备用）
步骤 3/7
金针菇洗净后煮熟捞出沥干
步骤 4/7
取一口锅，倒入菜籽油、花椒粒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟，捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用
步骤 5/7
所有食材初步准备完毕煮好的肚条丝和金针菇放入碗里
步骤 6/7
6藤椒肚丝做法的步骤 拿一个小碗放入炒好的材料（4）混合拌匀，制成藤椒调味料（高汤用量根据最后调料汁淹没肚丝为准）
步骤 7/7
调好的藤椒汁里加入少许生抽、盐、白糖、香油、醋调味，然后倒入装猪肚丝的容器中，撒上葱末和熟芝麻拌均即可。
