干锅带鱼 干锅带鱼的做法 视频
自打我在家做过几次麻辣香锅后,我妈隔三岔五就得点一回,美其名曰我做的好吃,让我深感欣慰,所以不停的改进每次烹制的配料,所以就一次比一次好吃。这次主打做干锅,没有麻辣香锅那么辣,但是特有的干香味,放了很多自己喜欢吃的蔬菜,搭配米饭真是香得不得了!我妈爱吃带鱼,所以加足了提前腌好、又炸好、又加调料炒制的入味带鱼,整锅味道浓郁,可比外面的好吃又实惠!家里刚换了万洲油烟机,炒菜的时候都闻不到油烟味,连炸带鱼的味道都闻不到了,吸力真是强悍。
带鱼 | 2条 |
藕 | 200g |
土豆 | 200g |
花菇 | 60g |
包菜 | 60g |
莴笋 | 1根 |
洋葱 | 60g |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
白芷 | 适量 |
香叶 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
麻辣香锅调料 | 适量 |
面粉 | 适量 |
步骤 1/13
带鱼洗净收拾干净切成段状,加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。
步骤 2/13
用小号的煎锅,架在附带的支架上,这次锅才不会压到火苗。倒入油,将腌好的带鱼两面裹上面粉,放入锅中炸至两面金黄。
步骤 3/13
直接将所有的鱼块炸熟,捞出备用。
步骤 4/13
取炒锅,锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、白芷,小火炸香。
步骤 5/13
放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料,炒香。
步骤 6/13
放入藕片和土豆片,小火翻炒片刻。
步骤 7/13
加入切条的花菇。
步骤 8/13
将包菜撕碎放入。
步骤 9/13
将莴笋切成滚刀块放入。
步骤 10/13
最后放入洋葱,加入盐翻炒均匀后出锅。
步骤 11/13
锅里另倒油,加入麻辣香锅调料和蒜炒香。
步骤 12/13
将炸好的带鱼放入,小心翻动,让两面裹上调料。最后将鱼块放在蔬菜上面即可。
步骤 13/13
好吃到不行。