川北凉粉 川北凉粉的做法和配方
川菜是我最喜欢的菜系，提到川菜不得不提川北凉粉，对于我们这样无辣不欢的人来讲，那简直就是凉菜中的吴彦祖啊~~
| 豌豆粉 | 150g |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 红油 | 1茶匙 |
| 麻油 | 半茶匙 |
| 米醋 | 1茶匙 |
| 味极鲜 | 1茶匙 |
| 小米辣 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 永川豆豉 | 1勺 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 葱末 | 少许 |
步骤 1/7
凉粉制作。比例为 豌豆粉：水1:6
步骤 2/7
先用1份豌豆粉一份水调开
步骤 3/7
倒入烧开的5份水里调匀，冷却即可，需要花点时间让它结起来
步骤 4/7
料汁A：永川豆豉切碎，锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出
步骤 5/7
加入红油麻油备用
步骤 6/7
料汁B： 味极鲜，香醋，葱末，蒜末，小米辣，盐，糖，鸡精，香油兑成料汁
步骤 7/7
待凉粉冷却凝结，切条摆盘+料汁A+料汁B
