泡椒鸡杂 泡椒鸡杂怎么炒
我住的小城，遭遇禽流感之后，卖活禽的地方全部关门了，因此，家中早就没鸡吃了。老爸从北京回来扫墓，我赶回老家和老爸聚会，家门口有一家卖禽类的，老爸知道我这边没卖，就留心着给我买一只。有一天老爸打电话说，遇到一只漂亮的大公鸡，便买了下来，等我回到家去拿鸡，真没想到这么大，九斤多呢。因为鸡大，所以，一只鸡的鸡杂就炒了一大盘。这次制作，采用的是川菜做法，用了被儿子称为万能调味料的泡辣椒，辣味适中酸爽可口的泡椒鸡杂，就此诞生，当然喽，米饭，肯定又要遭殃了。
| 鸡杂 | 200g |
| 泡椒 | 30g |
| 泡菜 | 200g |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 青辣椒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
步骤 1/10
准备所有食材。
步骤 2/10
将鸡胗改花刀，先横切再竖切，注意下面不要切断。 鸡肝鸡心都可以按照这种方法切。
步骤 3/10
切好的鸡杂，放入黄酒、食盐和淀粉，拌匀静置10分钟以上。泡姜、洋葱、木耳、泡菜切片，葱、蒜、泡辣椒切小粒。
步骤 4/10
炒锅放入食用油，旺火烧热，下入腌制好的鸡杂过油。
步骤 5/10
鸡胗切花成型后，沥油捞出备用。
步骤 6/10
炒锅留底油，下入泡姜、泡辣椒、蒜炒出香味。
步骤 7/10
再放入洋葱、泡菜片翻炒。
步骤 8/10
加入木耳和鸡杂，放入少许花椒粉和生抽调味。
步骤 9/10
最后放入青椒片。
步骤 10/10
炒到青椒片断生，即可关火，出锅食用。
