豆瓣鲫鱼 豆瓣鲫鱼怎么做
豆瓣鲫鱼,肉质细嫩,滋味鲜浓,非常开胃
| 鲫鱼 | 500g |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 泡萝卜 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
步骤 1/13
准备所有食材。
步骤 2/13
鲫鱼去除内脏洗净，在身上切花刀。
步骤 3/13
放入大盘里，撒入少许食盐、黄酒和花椒粉，均匀涂抹鱼身，腌制20分钟。
步骤 4/13
将葱姜蒜和泡萝卜切小粒，腌制好的鲫鱼，拍上一层淀粉备用。
步骤 5/13
煎锅放入食用油，烧热，放入扑满淀粉的鲫鱼。
步骤 6/13
中小火煎，一面定型后，翻面煎另外一面。
步骤 7/13
煎到两面金黄，取出备用。
步骤 8/13
炒锅放火上，旺火热锅后，加入食用油，转小火，放入葱姜蒜爆香。
步骤 9/13
加入豆瓣酱煸炒。
步骤 10/13
炒到豆瓣酱出红油和香味后。
步骤 11/13
加入2碗水煮开。
步骤 12/13
放入煎好的鲫鱼，加入少许生抽和适量的白糖。加盖小火炖。
步骤 13/13
直到酱汁浓稠，关火，撒入泡菜粒和香葱粒点缀，出锅食用。
