回锅猪耳朵 红烧猪耳朵
回锅菜系为川菜经典的烹饪技法，从回锅肉可以繁衍出各种回锅菜肴，川菜以麻辣著称，也不乏清凉境界。回锅肉行中庸之道，不偏不倚，中正仁和，颇有王者之风。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。用来烹饪肉菜特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。这次用回锅的方法做了回锅猪耳朵，真的是超级下饭的一道米饭杀手菜!
| 卤猪耳朵 | 2个 |
| 蒜苗 | 100g |
| 蒜瓣 | 4个 |
| 姜末 | 5g |
| 白酒 | 少许 |
| 郫县豆瓣酱 | 20g |
| 豆豉 | 15g |
| 生抽 | 5ml |
| 糖 | 少许 |
步骤 1/9
准备好所有的食材。
步骤 2/9
郫县豆瓣酱切碎，姜蒜切末。
步骤 3/9
蒜苗洗净切段，猪耳朵切条。
步骤 4/9
炒锅倒油爆香姜蒜末。
步骤 5/9
加入郫县豆瓣酱，豆豉炒出红油出香味。
步骤 6/9
倒入猪耳朵翻炒。
步骤 7/9
加少许白酒，糖，生抽。
步骤 8/9
加入蒜苗继续翻炒。
步骤 9/9
蒜苗变软关火。
