干锅香辣牛蛙 干锅香辣牛蛙介绍
与干锅和汤锅相比,干锅汤少,浓稠,因而更显得味足。因此干锅的口味基本都是鲜香麻辣!第一次在家做牛蛙,选干锅的做法再合适不过了。
牛蛙 | 700g |
土豆 | 150g |
莴笋 | 100g |
大葱 | 70g |
大蒜 | 70g |
生姜 | 30g |
干辣椒 | 15g |
生粉 | 30g |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
糖 | 1汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
白胡椒粉 | 1茶匙 |
阿香婆香辣酱 | 30g |
花椒 | 少许 |
步骤 1/9
主要材料备齐;
步骤 2/9
牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用;
步骤 3/9
土豆、莴笋分别去皮切成条,蒜瓣去皮拍一下,生姜切片,大葱切丝备用;
步骤 4/9
热锅中放入足量油,烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
步骤 5/9
接着将腌好的牛蛙拍些生粉,放入油锅中炸至微黄捞出备用;
步骤 6/9
锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆(老干妈)香辣酱爆香;
步骤 7/9
放入莴笋条和土豆条略微翻炒;
步骤 8/9
加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀;
步骤 9/9
待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅,最后撒上葱丝即可。