四川麻婆豆腐 四川麻婆豆腐配料
肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
| 豆腐 | 300g |
| 豆豉 | 15颗 |
| 牛肉 | 100g |
| 蒜苗 | 2根 |
| 姜 | 15g |
| 花生油 | 75g |
| 盐 | 5g |
| 酱油 | 15g |
| 豆瓣酱 | 20g |
| 花椒粉 | 1.5g |
| 糖 | 5g |
步骤 1/12
食材介绍：豆腐300g 花生油75g 豆豉20颗 牛肉100g 蒜苗2根 酱油15g 豆瓣酱20g 花椒粉1.5g 盐5g 糖5g 姜15g。
步骤 2/12
首先处理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用。
步骤 3/12
然后把豆腐切成2cm左右的方块。
步骤 4/12
沸水锅中加点盐，然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用。
步骤 5/12
另起干净锅开火，加入花生油烧后倒入牛肉翻炒。
步骤 6/12
将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒。
步骤 7/12
炒香~~~~~~~~
步骤 8/12
炒至上色后加入姜末，辣椒粉炒匀。
步骤 9/12
炒香后加入开水或者高汤。
步骤 10/12
放入豆腐煮3分钟。
步骤 11/12
加入糖，酱油，蒜苗，盐调味。
步骤 12/12
出锅后，撒上花椒粉，即可开吃啦！！
