红烧小扒皮鱼 红烧小扒皮鱼的做法
小时候的记忆，一个是豆腐干，一个就是扒皮鱼，因为价格便宜，还能解馋。昨天到菜市场，大一些的30元一斤，小的10元一斤，于是买了二斤小扒皮鱼。
| 小扒皮鱼 | 2斤 |
| 青椒 | 3个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 1头 |
| 豆瓣酱 | 少许 |
| 剁椒 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 胡椒 | 少许 |
| 盐 | 1匙 |
| 冰糖 | 1块 |
| 耗油 | 少许 |
步骤 1/11
买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；
步骤 2/11
入油锅，炸制；
步骤 3/11
炸好盛出；
步骤 4/11
热锅凉油；
步骤 5/11
倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；
步骤 6/11
将小料炒香；
步骤 7/11
倒入炸制好的扒皮鱼；
步骤 8/11
加水略煮后放入冰糖；
步骤 9/11
放入耗油，开小火继续烧制；
步骤 10/11
放入青椒；
步骤 11/11
出锅前滴少许香油。
