本帮炒鳝糊 本帮清炒鳝丝
端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说
| 黄鳝 | 500g |
| 姜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 少量 |
| 盐 | 少量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 麻油 | 少量 |
| 葱 | 适量 |
步骤 1/6
请摊主划好鳝丝回家洗净，切成约5cm长短，姜切丝、葱切末
步骤 2/6
料酒、生粉、盐、生抽、老抽一起进鳝丝盘里拌匀
步骤 3/6
滑锅热油先下姜丝
步骤 4/6
倒入2拌好的鳝丝，边炒边加入一勺糖
步骤 5/6
盛出鳝糊，中间挖个小洞放入葱花和白胡椒粉；
步骤 6/6
加热麻油，倒入步骤5的鳝糊中，嚓?的声响，故名曰：响油鳝糊
