红烧腌鳜鱼 红烧腌鳜鱼的制作工艺
红烧腌鳜鱼这腌鳜鱼是安徽的特产。由于有一股像臭豆腐一样的臭味。因此，也叫臭鳜鱼。这臭鳜鱼是徽菜中是很有名气的。凡是经营徽菜的餐馆都有这道菜。这道菜肴气味虽然臭，这口味是绝对的好。呈蒜瓣状的鱼肉，肉质细嫩，味道特别鲜美。菜系：徽菜口味：鲜咸工艺：煎、炒、红烧
| 臭鳜鱼 | 1条 |
| 油 | 适量 |
| 肉糜 | 适量 |
| 蒜薹 | 适量 |
| 红椒 | 适量 |
| 黑木耳 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 六月鲜红烧酱油 | 适量 |
| 六月鲜特级酱油 | 适量 |
步骤 1/20
臭鳜鱼
步骤 2/20
臭鳜鱼清洗，收拾干净。
步骤 3/20
涂上面粉
步骤 4/20
下油锅煎
步骤 5/20
煎到两面金黄，
步骤 6/20
备用。
步骤 7/20
肉糜、蒜薹、红椒
步骤 8/20
黑木耳用水泡发。
步骤 9/20
切碎的蒜薹、红椒、黑木耳
步骤 10/20
肉糜
步骤 11/20
大蒜切细
步骤 12/20
下油锅爆香
步骤 13/20
倒入切碎的蒜薹、红椒、黑木耳翻一下
步骤 14/20
放入肉糜翻炒
步骤 15/20
放入煎好的鳜鱼
步骤 16/20
放水，
步骤 17/20
放入料酒、六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油，
步骤 18/20
加盖焖煮一下
步骤 19/20
收汁撒上葱花，
步骤 20/20
就可以盛出装盘了，上桌了。
