醋肉 醋肉的来历
醋肉是闽南最具代表性的食材之一，不论搭配面线糊、咸粥、卤面、及酸辣汤等等都是必备……生活中煮汤煮面随手丢点更加方便。
| 猪里脊 | 500g |
| 地瓜粉 | 200g |
| 白砂糖 | 4匙 |
| 老陈醋 | 2匙 |
| 酱油 | 1匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 五香粉 | 2茶匙 |
步骤 1/10
对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃 肉洗洗挤去水分
步骤 2/10
肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的
步骤 3/10
肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时
步骤 4/10
腌制2小时后倒掉腌制出的水分
步骤 5/10
放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀
步骤 6/10
呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g，请根据实际情况下料
步骤 7/10
油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。
步骤 8/10
炸好的醋肉是外酥里嫩
步骤 9/10
酸甜
步骤 10/10
好吃
