姹紫嫣红 一口酥 这姹紫嫣红开遍
【此菜谱为柏翠客浦烤箱升级作品】
原来姹紫嫣红开遍，
似这般都付与断井颓垣。
良辰美景奈何天，赏心乐事谁家院
我们不取她的凄凄艾艾，
只要她的姹紫嫣红……
| 中筋面粉 | 150g |
| 猪油 | 90g |
| 低筋粉 | 100g |
| 豆沙 | 400g |
| 糖 | 35g |
| 水 | 60g |
| 绿茶粉 | 3g |
| 紫薯粉 | 3g |
| 南瓜粉 | 3g |
| 红曲粉 | 2g |
步骤 1/11
准备好原料。
步骤 2/11
把150克中筋粉，35克糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮。把100克低筋粉，50克猪油混合成油酥面。两个面团分别静置，松弛30分钟。
步骤 3/11
将油酥平均分在四份，把绿茶粉3克，紫薯粉3克，南瓜粉3克，红曲粉2克，分别加入分成的油酥中。
步骤 4/11
把四个颜色的油酥分别揉好，准备包酥。
步骤 5/11
以绿茶粉为例。
步骤 6/11
用擀面杖把面团擀成长方形，把长方形的两边分别向中心折，再把折好的面团向中心对折。
步骤 7/11
上面步骤再重复一遍，然后再松弛20分钟。
步骤 8/11
把松弛好的面团横过来擀成长方形，沿着一边卷起来。
步骤 9/11
把卷起来的面团，用刀切成5份。切面就呈现出颜色分明的线条。
步骤 10/11
面团切面朝上，压扁，包入豆沙馅。
步骤 11/11
放入预热好的烤箱180度上下火，25分钟，即可。
