爽食凉皮 有嚼劲的凉皮
凉皮是一种非常有地方特色的小吃，源自于陕西，现已经遍布全国各地，凉皮口感劲道，爽滑，老少皆宜。
| 面粉 | 300g |
| 香菜 | 10g |
| 蒜末 | 5g |
| 黄瓜 | 15g |
| 小苏打 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 麻酱 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
步骤 1/12
将300g面粉用清水加少许盐和成面团，准备一盆清水，放在里面洗，直至洗出面筋，清水变浑浊，沉淀至少5小时。
步骤 2/12
将洗出来的面筋里加入一勺小苏打揉匀，放蒸锅里蒸十五分钟。
步骤 3/12
蒸好的面筋晾凉切成块。
步骤 4/12
沉淀好的面粉淀粉，倒去上面的清水，留下粉浆，舀一勺倒在刷了一层油的平盘里，上锅蒸三到五分钟。
步骤 5/12
蒸好的凉皮入冷水中过一下，就很容易脱落了。
步骤 6/12
用蒜末加入适量凉开水做成蒜水。
步骤 7/12
黄瓜切成丝。
步骤 8/12
香菜切成段。
步骤 9/12
芝麻酱用温水调开。
步骤 10/12
做好的凉皮切成条。
步骤 11/12
放上黄瓜，香菜，面筋。
步骤 12/12
倒入蒜水，芝麻酱，辣椒油，陈醋，盐，鸡精，即可。
