香拌卤牛肉 卤牛肉怎样拌好吃

前几天为了做腊汁肉夹馍，卤了一锅的肉，想来这卤水用一次便要打入冷宫收起，买了家人喜食的牛肉来卤，为的是不辜负这一锅好卤水。买的牛腿子肉，洗净，泡水，再复入冷水锅，慢慢煮开，煮出血水，撇尽浮沫，用砂锅小火慢卤100分钟，待牛肉放凉再切好，取热油泼上辣酱，加香葱与蒜子同拌，吃来不绵不烂，还有几分嚼头。

牛肉	500g
油	适量
卤水	适量
辣酱	适量
细香葱	适量
大蒜子	适量

步骤 1/11

牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟

步骤 2/11

取出，洗净浮沫

步骤 3/11

放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟

步骤 4/11

捞出，晾凉

步骤 5/11

准备作料：香葱洗净、大蒜子去皮，切碎

步骤 6/11

准备一勺辣椒酱

步骤 7/11

用热油泼入，搅匀

步骤 8/11

牛肉切薄片

步骤 9/11

加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱，加入一勺卤水

步骤 10/11

拌匀

步骤 11/11

摆盘即可享用

温馨提示

1.调制卤水，我用的现成的卤料包加水，卤料是用无纺布独立包装的，超市有售，非常省事。 2.牛肉要先泡洗、煮出血水，再放入卤水锅。 3.卤好的牛肉晾凉之后肉质紧实，很易切。