凉拌卤牛腱 凉拌卤牛腱肉最正宗的做法
夏天，买些牛腱回来，自己卤既美味吃得又放心，用来凉拌面条，米粉都是不错的配菜。做好之后再给它一个漂亮的点缀，拿去参加朋友的派对也是一道靓丽的美食哦。
| 牛腱 | 1000g |
| 黄瓜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
步骤 1/9
买回来的牛腱清洗干净。
步骤 2/9
白糖放入炒锅炒焦糖，这是关键的一步。
步骤 3/9
将牛腱放入炒好的焦糖里迅速将牛腱翻炒。
步骤 4/9
准备大料，香葱，姜和丁香。
步骤 5/9
加水到炒好的牛腱锅里然后放入卤料（大料，姜，丁香和香葱）大火烧开。在这里我交代一下：通常做卤菜或者红烧肉，我喜欢烧开十分钟之后熄火让它焖过夜，第二天再大火烧开十分钟熄火如此两三次，这样卤出来的肉很烂也很省电和看火的时间。
步骤 6/9
将焖烂的牛腱大火烧开直至收汁即可捞起。
步骤 7/9
卤好的牛腱摆放到大盘里摊凉。
步骤 8/9
用黄瓜切片装饰大盘。
步骤 9/9
将切薄片的牛腱按自己的想象摆盘。我摆的是：旭日东升。清晨，冉冉升起的太阳，照射大地万物，阳光下，万象更新！
