腊肠火烧 腊肠烧什么好吃吗
站在厨房里,当面在手中拉起舞向头顶的时候,身体随着面团舞动起来,忽然感觉到一种律动,人间最美的韵律,原来是在厨房里。仔细想来,这锅碗瓢盆的碰撞,竟然也是人间仙乐了。不久前单位同事联系了一家面粉厂,专门制作了不含添加剂的面粉,这一大袋子面粉,竟然成了我的玩具,每天每天的厨房里,换着花样的玩面团。不在案板上揉面团,换做在天空中扔面团,是学习一家烧饼坊的制作,他家制作烧饼的面团,都是像卖拉面的师傅一样,把面团拉的上下翻飞。做面食的都知道,做出的面食要想好吃,面一定要和到劲,揉搓到劲的面团,出来的滋味就是好,极大的激发了面的香味。周末妹妹回家,特地给她舞动面团,让她学习制作好吃的饼子。放大快乐,一点小小的心得分享出来,就是一份大快乐,喜欢的可以试试这样来整理自家的面团,一定会有不一样的味道出来。
面粉 | 500g |
腊肠 | 120g |
安琪酵母 | 适量 |
麻辣粉 | 适量 |
步骤 1/17
面粉+酵母+水,和成软硬适度的面团饧发。
步骤 2/17
面团发酵过程结束后,在面板上放适量干面粉做垫面,取适量碱面用擀杖压细末,揉面团的时候,均匀的加入面团里。
步骤 3/17
面团整理长条状。
步骤 4/17
双手各拉面团两端,拎起向空中甩拉、合并再甩拉。
步骤 5/17
经过多次甩拉合并的面团,放在面板上沾干粉揉匀成长条,再继续进行甩拉过程,次数越多,越能激活面的香味,建议多做几次相同的动作。
步骤 6/17
甩拉完毕的面团稍微整形后,用手揪大小相当的面剂备用。
步骤 7/17
将揪好的面剂揉成长条状。
步骤 8/17
擀成长牛舌形。
步骤 9/17
将麻辣粉和食用油均匀放在面胚上。
步骤 10/17
麻辣粉做火烧的调味品,也可以按照自己喜好味道选择调味。
步骤 11/17
将腊肠切成碎粒备用。
步骤 12/17
切碎的腊肠粒均匀的撒在面胚上。
步骤 13/17
从面胚的底端一手拉伸面皮一手慢慢卷起。
步骤 14/17
将卷好的面团树立起来用掌心按压下去。
步骤 15/17
用擀杖擀成大小相同的饼胚。
步骤 16/17
电饼铛上下档(我的不带调温,直接加热使用),放入适量油,饼铛热了之后,放入饼胚,合上饼铛盖。
步骤 17/17
大约两分钟后,饼皮金黄色即成。