烩三鲜 烩三鲜图片
这是一道陕西风味的汤菜,食材非常丰富。汤汁浓厚洁白,非常鲜美喝一口,唇齿留香,回味无穷。年夜饭时不妨也给家人做一道地道的老陕烩三鲜吧。
五花肉 | 100g |
猪肉馅 | 80g |
油豆腐 | 125g |
香油 | 适量 |
盐 | 3g |
胡椒粉 | 6g |
香菜 | 6g |
香葱 | 8g |
五香粉 | 2g |
高汤 | 1碗 |
水淀粉 | 适量 |
料酒 | 2汤匙 |
响皮 | 30g |
腐竹 | 20g |
黑木耳 | 10g |
油菜 | 2棵 |
步骤 1/17
准备材料。
步骤 2/17
将肉馅放入碗里,加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌, 直到肉馅搅打上劲儿。
步骤 3/17
再加入少许高汤、水淀粉,盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。
步骤 4/17
锅中加水煮开后关火,利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子, 下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。
步骤 5/17
准备一块五花肉。
步骤 6/17
锅中加水,放入葱姜料酒,放入五花肉猪肉,肉煮至用筷子可以扎洞。
步骤 7/17
捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油,锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
步骤 8/17
将豆腐切成厚片,下油锅炸成油豆腐。
步骤 9/17
响皮用冷水泡发。
步骤 10/17
炸好的五花肉切片,油豆腐切厚片。
步骤 11/17
响皮切片。
步骤 12/17
腐竹泡发,切段。
步骤 13/17
炒锅中加底油放入五花肉煸炒。
步骤 14/17
加葱姜、料酒。
步骤 15/17
加入高汤。
步骤 16/17
高汤煮开,加入响皮、油豆腐煮5分钟。
步骤 17/17
加入泡发的木耳、腐竹、油菜,汆好的丸子再撒些香菜、葱末, 少许味精即可。