饺子 饺子的寓意和象征
春节是个亲人团聚的节日，这一点和西方的圣诞节很相似。离家的孩子这时要不远千里回到父母家里。真正过年的前一夜叫团圆夜，家人要围坐在一起包饺子。饺子的作法是先和面，“和”字就是“合”;饺子的饺和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚了。
春节，顾名思义就是春天的节日。春天来临，万象更新，新一轮播种和收获季节又要开始。人们有足够的理由载歌载舞来迎接这个节日。于是，节前就在门脸上贴上红纸黄字的新年寄语。当春姑娘来到门口时，会念一遍寄托新一年美好愿望的句子，这一念，好运真的来了。同样寓意的事情还有挂大红灯笼和贴“福”字及财神像等，“福”字还必须倒贴，路人一念“福倒了”，也就是“福到了”。
春节的另一名称叫过年。“年”是什么呢?是一种为人们带来坏运气的想象中的动物。“年”一来，树木凋蔽，百草不生;“年”一“过”，万物生长，鲜花遍地。“年”如何才能过去呢?需用鞭炮轰，于是有了燃鞭炮的习俗。1993年，北京市人民政府颁布了禁放烟花爆竹的法律，使这一沿续了几百年的习俗成为历史。
在河南郑州，过年是必吃饺子的，从年三十吃到年初一，等到了初五时还要再吃，可见北方年饺子的团圆之意了。
| 羊肉馅 | 1500g |
| 大肉馅 | 500g |
| 葱 | 1000g |
| 白菜 | 500g |
| 芹菜 | 1000g |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 十三香 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
步骤 1/34
芹菜切成粒备用
步骤 2/34
姜切成沫备用
步骤 3/34
各种调料备用
步骤 4/34
将韭菜倒入调好的大肉馅中搅拌均匀
步骤 5/34
搅拌好的韭菜大肉馅备用
步骤 6/34
葱切成碎花备用
步骤 7/34
羊肉剁成馅备用
步骤 8/34
加入清水打馅
步骤 9/34
将备用的葱花和姜沫倒入后加入备用的各种调料搅拌均匀
步骤 10/34
妈妈开始揉面了
步骤 11/34
切了了面挤子
步骤 12/34
两盆馅都调好了，面挤子也切好了，准备擀皮开始包饺子了
步骤 13/34
妈妈擀饺子皮，我负责包
步骤 14/34
自然是先包韭菜大肉馅了，因为父亲的身体不允许吃羊肉
步骤 15/34
正好妹妹和弟弟一家来了，叫上她们一起动手，她们接着我刚才包的韭菜大肉馅继续包，我腾出手来包羊肉大葱馅的
步骤 16/34
边包出来边煮，闲着的人和小孩子先吃
步骤 17/34
羊肉馅的也包不少了
步骤 18/34
妈妈说我一个人包的顶妹妹和弟妹两个人包的，她们没包一锅排，还是小锅排，这已经包了一大锅排了，嘻嘻，手快没办法
步骤 19/34
饺子下锅了，先下韭菜大肉的
步骤 20/34
饺子浮起来了准备出锅了，父亲先吃
步骤 21/34
羊肉大葱馅的也开始下了
步骤 22/34
吃过三十饺子的父亲亲自上阵煮饺子
步骤 23/34
满满的一大锅，煮出来足够2个人吃饱了
步骤 24/34
羊肉大葱饺子也好了准备出锅
步骤 25/34
煮好的饺子，让妈妈也先吃，可妈妈不干，非要闲着的先吃，闲着的人准备开吃了，这边我和妈妈继续忙，让他们全先吃去
步骤 26/34
锅里继续下饺子煮饺子
步骤 27/34
水开后三分钟就是一锅，加上锅也大，够快
步骤 28/34
一盘盘的饺子出来了
步骤 29/34
一盘盘的饺子出来了
步骤 30/34
再配上腌泡好的腊八蒜
步骤 31/34
再配上腌泡好的腊八蒜
步骤 32/34
再配上腌泡好的腊八蒜，好诱人哟
步骤 33/34
大家都吃饱了，最后是我和妈妈吃，配上点自制的辣椒酱，再倒上些许老陈醋
步骤 34/34
真是好香哟，连我这个不爱吃饺子的人都赞自己今年的两种饺子馅调的好。嘻嘻自夸一下，不过大家都说今年的味道好哟!
