豌豆汤米粉 豌豆粉汤的做法
也许你不认识普洱，但你一定听说过普洱茶，普洱茶就生长在这片神奇的土地上，这里冬无严寒，夏无酷暑，四季如春，茫茫林海为它增添了艳丽的秀色。这里生活着拉祜族、佤族、哈尼族、傣族等二十多种民族，各民族都有自己的饮食文化和饮食方式，当然生活在小县城里的人们也有自己的饮食习惯。小城的人生活悠闲，每天从睡梦中醒来，喜欢吃的早餐还是那些汤汤水水的米粉、米线、面条之类，这些米粉虽普通，但米粉的汤底种类却很多，猪肉汤、牛肉汤、花生汤、豌豆汤、黄豆汤...........，这么多汤底中豌豆汤是大众最喜欢的，它松软可口而鲜甜，食之让人回味无穷。
豌豆汤取当地干豌豆磨成豆面粉，经三道筛滤后细如淀粉，放在锅中煮沸调成糊状豆汤，浇在米粉上，配上一些自家烧的臊子（当地人叫照帽），葱姜汤、韭菜、香菜、油辣椒等佐料。它也是来普洱旅游者必品的一道美味小吃。当然它也是我家今天的早餐，不说了，先做臊子，我不想让太多的香料夺去豌豆的清香鲜甜味，所以没放太多的香料。
| 豌豆粉 | 100克 |
| 水 | 两碗 |
| 米粉 | 300克 |
| 臊子 | 适量 |
| 小葱 | 两根 |
| 姜 | 适量 |
| 香菜 | 一根 |
| 小米辣 | 两个 |
| 酱油 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
步骤 1/8
豌豆粉用少量水调成糊状备用。
步骤 2/8
把姜、蒜、小米辣切碎，葱切花，香菜切小段。
步骤 3/8
把切好的姜、蒜、小米辣、葱、香菜放入小碗中，加入一匙凉白开，加入酱油、盐、味精调成料汁。
步骤 4/8
煮锅放入两碗水烧开。
步骤 5/8
水沸后，倒入豌豆糊，并不断搅动以免成团。豌豆汤煮沸后放入适量盐即可。
步骤 6/8
把米粉放入碗中。
步骤 7/8
淋入豌豆汤，放入臊子和调好的料汁即可食用。
步骤 8/8
成品图
