荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉 烧烤味牙签肉的做法

羊腿肉	适量
洋葱	适量
青红椒	适量
蛋清	适量
盐	适量
生抽	适量
水淀粉	适量
烧烤料	适量
孜然	适量
料酒	适量

步骤 1/10

准备材料

步骤 2/10

羊肉去筋膜，断丝切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制

步骤 3/10

将洋葱和青红椒切片备用

步骤 4/10

腌好的羊肉沥净水分，分别用牙签串起来

步骤 5/10

热锅烧旺油，将羊肉过油，下锅后迅速搅拌将牙签肉分散

步骤 6/10

一分钟后关火沥油备用

步骤 7/10

锅底留油，将配料放入煸炒

步骤 8/10

把过油的羊肉串放入煸炒

步骤 9/10

加入适量盐、烧烤料，翻炒均匀

步骤 10/10

撒上适量孜然，搅拌均匀关火即可

温馨提示

1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切，尽量薄些，才可以迅速炒熟。 2、腌制羊肉的时候，一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水，失水后肉质会变韧。 3、过油的时候一定是旺火，这样才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。 4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家里只有孜然末了。