爆炒墨鱼花的做法 爆炒墨鱼花的做法窍门

乌贼也叫墨鱼，取其布袋切上花刀，焯水后爆炒，在年夜菜中也是非常受欢迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根据自己手边的材料选择。

墨鱼	一个
柿子椒	2个
油	适量
盐	适量
水淀粉	适量
姜	3片
蒜	3瓣
料酒	一勺

步骤 1/13

这是墨鱼，也叫乌贼鱼；

步骤 2/13

清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；

步骤 3/13

用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形；

步骤 4/13

锅里放清水，放入姜、蒜；

步骤 5/13

水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；

步骤 6/13

墨鱼片一卷起来，立刻捞出来；葱姜弃之不用；

步骤 7/13

柿子椒洗净，掰成小块；

步骤 8/13

炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；

步骤 9/13

放入柿子椒翻炒；

步骤 10/13

柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒；

步骤 11/13

放入适量的盐翻炒均匀；

步骤 12/13

放入适量的水淀粉；

步骤 13/13

快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。

温馨提示

墨鱼片可在超市购买现成的，也叫玉兰片，柿子椒红绿搭配颜色会比较好看，我手边只有红的，应景年夜菜~红红火火过大年。