脆皮豌豆凉粉的做法 这样做豌豆凉粉

豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃，既可以凉拌吃，也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。 在农贸市场见过做好的豌豆粉，不知如何吃，也极少有买的，不敢贸然下手； 以前用豌豆淀粉做凉粉，吃不出豌豆的味道，这次用的豌豆粉来自云南，是黄色的豌豆粉，豌豆的味道浓郁； 吃货本质，要想吃的健康，就要自己动手做，上网查了做法，如法炮制了一次，蒙倒一片。(收起)

豌豆粉	100g
清水	500g
盐	2g
油	10ml
番茄沙司	适量

步骤 1/13

豌豆粉中放入清水250g，搅拌成细细的面糊；

步骤 2/13

面糊过筛，

步骤 3/13

得到更加细腻的面糊；

步骤 4/13

锅中放入250g清水、2g盐，小火烧至冒小泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌，

步骤 5/13

一直搅拌至非常粘稠的状态，这个过程需要10多分钟；

步骤 6/13

面糊倒入耐热的容器中，

步骤 7/13

彻底放凉；

步骤 8/13

放凉的豌豆粉倒扣出来，

步骤 9/13

切成小块；

步骤 10/13

平底锅中放入适量的植物油；

步骤 11/13

油热后放入豌豆粉，

步骤 12/13

全部煎至金黄色即可；

步骤 13/13

趁热蘸着番茄沙司食用，表皮脆脆的，非常好吃。

温馨提示

豌豆粉可以油炸，可以油煎，可以沾辣酱，也可以沾甜味的酱。一定不要沸水下锅，瞬间糊化的效果就是一坨一坨，无法搅拌。