西红柿烧鱼 西红柿烧鱼的做法大全视频
我国的习俗年三十家家都要吃鱼，而我们拉祜族习俗，这鱼要从除夕吃到初一，才叫年年有余，既然这鱼要吃上
“两年”，清蒸或清煮的粘水鱼都不适宜，大部分人家都会选择烧的手法，这经过油炸再烧的鱼，烧汁会慢慢浸入到鱼肉里，所以第二天吃会更入味。我家女儿较多，从小妈妈都会烧这道酸酸甜甜的西红柿鱼，鱼吃完了烧汁拌饭也很好吃。
| 罗非鱼 | 500克 |
| 西红柿 | 300克 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 小红椒 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
步骤 1/10
罗非鱼处理干净后在背上花上两三刀，抹上盐和姜末腌制半小时。
步骤 2/10
番茄去皮洗净切成小丁备用。
步骤 3/10
葱切段，姜蒜切片，辣椒切段备用。葱叶切葱花。
步骤 4/10
炒锅上火，倒入食用油烧热，下腌好的鱼两面煎黄。
步骤 5/10
鱼煎好后捞出，锅底留少许油，下干辣椒、葱姜蒜煸香。
步骤 6/10
放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。
步骤 7/10
调入盐、酱油和少许的白糖。
步骤 8/10
放入煎好的鱼，加入一匙料酒，小火焖几分钟，如果你的番茄出汁不多，可加少量水。
步骤 9/10
把鱼盛出盘中，番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味，水淀粉勾芡。
步骤 10/10
把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。
